- Wachskürbis mit Zwiebellauch Den Wachskürbis (Benincasa hispida), auch Wintermelone genannt, gibt es in Deutschland nur im Sommer und dann nur in größeren Asiensupermärkten zu kaufen. Da ein Wachskürbis vom Durchmesser her so groß wie ein normaler Kürbis sein kann, wird er in den Asienläden oft in 3 oder 4 cm dicke Querscheiben angeboten. Man erkennt ihn an der harten, grünen, manchmal auch behaarte Schale und dem schneeweißen Fleisch...
- Sojabohnenkeime mit Frühlingszwiebel Das Gericht hier hat bis auf die Hauptzutat Sojabohnenkeime fast genau die gleichen Zutaten wie das Gericht mit dem Wasserkürbis: Knoblauch/Ingwer und Frühlingszwiebel. Es schmeckt aber ganz anders, eben weil der "König" dieses Gericht ein anderer ist! Wir empfehlen jedoch, die beiden "Könige" zu "trennen" und sie nicht zusammen auf den Tisch zu bringen — aufgrund der ähnlichen Farbkombination Grün auf Weiß...
- Chinesischer Gurkensalat In der traditionellen Küche Chinas gibt es eigentlich nichts Rohes. Eingelegtes, Eingemachtes oder Blanchiertes ja, aber nichts ist roh. Dieses Gericht dürfte also jüngeren Datums sein. Ganz roh ist dieser Salat dann doch wiederum nicht, denn die Gurke wird vorher kurz in Salz "eingelegt"...
- Gebratene Brechbohnen Es scheint eine Regel in der chinesischen Küche zu sein, dass alle Gemüse, die grün sind, nicht lange gekocht werden. Man schätzt das frische Grün auf dem Esstisch! Die Brechbohnen brauchen zwar etwas länger, um gar und weich zu werden, sie sollen aber nicht die Farbe annehmen, die wir von Brechbohnen in der Dose kennen...
- Gebratener Gemüse-Amaranth oder Spinat Dieses Gericht lieben die Kinder in China besonders, weil der Saft des Amaranths beim Essen den weißen Reis rot färbt. Der Amaranth ist ein Blattgemüse, der gewisse Ähnlichkeit mit dem Spinat hat, nur daß die Blätter in der Mitte rot sind. Amaranth ist etwas weniger saftig und schmeckt etwas milder als Spinat. Natürlich können Sie mit diesem Rezept hier auch Spinat statt Amaranth kochen...
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